Ingrid BAHAMONDES - ROJAS
chef de mission scientifique - directora de investigación científica - head of scientific research projects
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un exemple de recette avec la crépidule

Ingrid Bahamondes-Rojas es doctora en biología marina, consultante y jefe de misión científica. Profesora, investigadora, gerente de empresa, manager de proyectos y consejera científica en Francia y Chile, ella presenta su proyecto sobre la valorización de un molusco llamado Crepidula (Crepidula fornicata). La crepidula, de orígen de América del Norte, fué accidentalmente introducida en las costas de Europa a fines del siglo 19. Desde su introducción, no ha cesado de proliferar. Hoy dia, el impacto de crepidulas sobre el medio deviene preocupante. El proyecto consiste a transformar ese molusco, actualmente nocivo,en un producto alimenticio para el consumo humano. El estudio de sus propiedades nutricionales demuestra que es bueno para la salud: rico en acidos grasos polinsaturados del tipo omega 3 y 6), proteinas, oligoelementos, etc. El proyecto se integra bien en un marco de desarrollo sostenible por sus beneficios del medio ambiante y de la economía social.

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Mas información sobre crepidula y el proyecto

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